Desayuno especial “finde”, Tortitas Tuneadas estilo Tarahumara

Me gusta la cocina, para que lo voy a negar! Me encanta hacer “cosas buenas” para comer, siempre cuidando todos los ingredientes para que sea lo más saludable y sabroso posible.

Os propongo para este finde un desayuno super-rico, Tortitas Tuneadas estilo Tarahumara.

Para el que no lo sepa los Tarahumaras (o Raramuris) son unos indios que viven (vivian) aislados del mundo hace tan solo 10 años, en las Barrancas del Cobre, en la Sierra Madre, Méjico, una de las zonas más agrestes e inaccesibles del mundo. Bien, estos indios, TODOS, son grandísimos corredores de ultrafondo, su vida gira entorno a la carrera a pié. Corren por diferente motivos, como juego, en las celebraciones,…. correr es parte de su vida. Bien, estos indios basan si dieta en Pinole y las semillas de Chia.

  • El Pinole es harina de maíz especial (usaremos la harina de maíz normal) cocinada sobre una plancha o sarten hasta que alcanza un colo
    r amarillento. Cómo ya podéis imaginar, hidratos de carbono complejo.
  • La semilla de Chia es son unas semillas que pueden recordar al sésamo, pero muy ricas en Omega 3, fósforo, calcio, magnesio, fibra…. una pasada las semillitas. Para mi todo un descubrimiento, las tomo en el desayuno con el café, las meto en la masa de pan que hacemos en casa, en el yogurt, mezcladas con agua, limón y fructosa….

Los Tarahumaras corren más de 100kms con estos dos ingredientes mezclados con agua, lima,….. pocas cosas más.

  • 1/2 taza de Pinole, harina de maíz dorada o tostada previamente unos 5-8´en una sartén sin aceite ni mantequilla (no debe estar caliente, hazlo el día antes)Ingredientes para las tortitas estilo Tarahumara (para 2 personas, unas 5 unidades)
  • 1/2 taza de harina de trigo integral de trigo
  • 1 huevo
  • 1 taza de leche (mejor “des” y son lactosa)
  • 1 cucharadita pequeña de levadura
  • 1 cucharada de semillas de Chía
  • Una cucharada de compota de manzana o crema de almendras (en Mercadona la venden con fructosa)
  • Una pizca de vainilla (mejor natural, si no tienes usa extracto)
  • Una pizca de sal

Elaboración, muy fácil.

  • Pilla tu batidora, robot de cocina,… algo para poder mezclar rápido.
  • Echa en en recipiente que hayas elegido todos los ingrediente.
  • Dale marcha, mézclalo. Ya tienes la masa.
  • Déjalo reposar unos minutos.
  • Coloca una sartén pequeña anti-adherente al fuego, más bien alto
  • Engrasa la sartén, mejor con un poco de aceite y vierte el contenido que estimes para una tortita.
  • Repite el paso anterior hasta que acabes la masa

                                            

Cómetelas con yougurt  o queso fresco y frutas. Añádele, si eres goloso miel o crema de almendras y algunas pipas de calabaza o frutos secos…. los puedes tomar salados, con queso freso y pavo, o jamón. También las puedes tomar solas o con un poco de azúcar glas, estarán igualmente deliciosas.

Ánimo, es muy fácil y están muy ricas 😉

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