Jerky, un saludable y sabroso snack

En el año 2000, además de suponer que todos, a día de hoy, iríamos en artefactos voladores, pase un mes de viaje por California con unos amigos de la escuela de Arquitectura de Sevilla. Eramos 4 freakis viajando en una furgo de Los Angeles a San Diego, Tijuana, Las Vegas, El Valle de la Muerte, Yosemite, San Francisco…. Los Angeles.

Intentamos gastar lo menos posible. Nuestro equipaje una pequeña bolsa de mano, tamaño mochila pequeña, con lo menos que necesario para mantener una higiene decente, si hablamos de cualquier otro animal que no sea una “persona humana”.

Allí, al principio, nos alimentamos de las típicas hamburguesas de oferta, cafés gigantes,…. todo comida basura. En un intento por tomar algo decente como snack dí con una especie de carne seca en bolsas, algo con mala pinta que resultó ser muy sano
y sabroso, pero allí se quedó, con las noches de fiesta, los despertares en la furgo, las playas californianas, las duchas mejicanas,…..

Cuando el año pasado volví a los EEUU en mi viaje al IM de Hawaii lo encontré en un super y caí, ahora definitivamente, en sus redes. Al volver a España lo busqué en internet, lo venden en algunas tiendas online, pero no compre y decidí hacerlo yo mismo. Pensé que no sería difícil y así fue.

Ingredientes:

  • Trozo magro de carne de ternera de unos 15x10cm aprox.
  • Especias: Clavo, pimienta, guindilla de cayena, pimentón dulce… 1 cucaradita de cada
  • Salsa Gloucester, 1 cucharadita
  • Salsa Ketchup, 2 cucharadas soperas
  • Vinagre, 1 cucharada sopera
  • Humo líquido, 1 cucharadita
  • Agua, una tacita

Manos a la obra:

  • Cortamos la carne en lonchas de 5mm de grosor con un cuchillo muy afilado
  • Eliminamos la grasa que puedan tener
  • Mezclamos las especias en un mortero y las picamos
  • Vertemos el resto de ingredientes, excepto el agua, y mezclamos haciendo una pasta
  • Colocamos uno a uno las pequeñas lonchas de carne en la bolsa al tiempo que impregnamos cada una de ellas con la pasta que hemos mezclado
  • Una vez esté toda la carne en la bolsa con toda la pasta vertemos un poco de agua, cerramos la bolsa eliminando todo el aire posible y agitamos fuertemente
  • Metemos en el frigorífico y dejamos macerar 12-24 horas
  • Sacamos la bolsa de la nevera y secamos con papel de cocina
  • Trinchamos cada uno deLora trozos de carne con alambres de pinchos o palitos de brocheta. Unos 4-5 cada palito
  • Colocanos en parrilla de horno a modo de secadero y un papel de horno al fondo ya que toda la grasa escurrira y puedes poner el horno “para tirarlo”
  • Metemos en el horno a unos 90-100 grados C unas 3-4 horas, pero vamos controlando cada hora para que no se queme o reseque
  • Los sacamos, dejamos enfriar y guardamos o preparamos un sabroso y diferente aperitivo

Se puede adobar como queramos, seguraunque la segunda y siguientes veces introducirás tus variaciones personales que espero compartas conmigo 🙂

ENJOY!

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